Bildegalleri
(1/1)
Norvald Tveit - "Norsk heimebrygg - ølet som Gud elskar"
Til salgs
60 kr
Be om at selgeren sender med Fiks ferdig! Det er trygt, raskt, og du får varen levert til adressen din. Les mer
Beskrivelse av varen
Tilstand: Pent brukt - I god stand
Boken "Norsk heimebrygg - ølet som Gud elskar" av Norvald Tveit. Det norske samlaget, 1986. 109 sider. Illustrert av Ivar Kvåle. Heftet. Lite merke efter en prislapp foran i boken.
Selges for 60,- kroner
Porto: 46,- kroner (sendt som brev med Posten)
-------------------------------
Øl er en alkohol- og kullsyreholdig drikk fremstilt av hovedsakelig maltet korn, humle, gjær og vann.
Ølbrygging er i korte trekk å varme opp maltet korn til en gitt temperatur for å få enzymer i kornet til å omdanne stivelse til sukker. Sukkervannet, vørteren, kokes, og det tilsettes humle for smak og bitterhet. Vørteren kjøles og gjæres før den tappes på fat, flasker eller boks.
Bryggeriindustrien fulgte i mange år renhetsloven fra 1912, selv om denne ble opphevet i 1994. Norge var det siste landet i verden som opphevet loven etter pålegg fra EU. Selv om pils og annet tradisjonelt øl som regel brygges uten andre tilsetninger enn vann, malt, humle og gjær, har også de store industribryggeriene begynt å bruke ulike smakstilsetninger som chili og andre frukter i mer eksperimentelt øl.
Ølets historie går minst 6000 år tilbake i tid, i Norge til bronsealderen. I det gamle nordiske samfunnet var øl den viktigste drikken. I 1840–årene kom det undergjærede, såkalte bayerske øl til Norge, og etter andre verdenskrig ble pils det foretrukne ølet. Etter år 2000 har det kommet mange mikrobryggerier, og hjemmebrygging har blitt populært. Selv om tradisjonelt undergjæret øl som pils står for mesteparten av salget, har overgjæret øl (og da spesielt IPA, eller India pale ale) vokst i popularitet. Dette har skjedd etter oppblomstringen av mikrobryggerier, da interessen og bredden av tilgjengelige ølsorter har økt betraktelig.
Bryggerier har eksistert så langt tilbake som 4000 år fvt. Under den babylonske herskeren Nebukadnesar hadde bryggerne en fremtredende plass i nyttårsprosesjonen gjennom Babylon til ære for guden Marduk. Kjennskapet til ølbrygging spredte seg via Egypt til Europa, der kelterne og germanerne brakte bryggeriene opp på et høyt nivå. Munkene forbedret bryggeriprosessen ytterligere blant annet ved å ta i bruk humle, og bryggerinæringen ble etter hvert en industri av betydning.
Allerede på 1200–tallet hadde man bryggerlaug i Norge. Det første norske bryggeriet man kjenner til, ble grunnlagt i 1776 for å brygge skipsøl. Eldst av dagens norske bryggerier er P. Ltz. Aass i Drammen, grunnlagt i 1834. Etter at man omkring 1840 kom frem til undergjæret øl, vokste bryggeriindustrien sterkt. I 1857 var det 353 bryggerier i Norge, de fleste ganske små. Norske bryggerier er moderne industribedrifter av høy standard, og de fleste produserer også kullsyreholdige leskedrikker.
- - -
Ølbrygging er prosessen der vann, malt, humle og gjær blir til øl.
I bryggeprosessen varmes vann og maltet korn til en bestemt temperatur som holdes i en bestemt tid. Deretter fjernes det utvaskede kornet fra det nå sukkerholdige vannet, vørteren. Vørteren kokes, og det tilsettes humle før nedkjøling og overføring til egne tanker der gjær tilsettes. Når gjæren har gjort sukkeret om til alkohol, blir ølet tilsatt kullsyre og tappet på fat, flaske eller boks.
Øl består av opp til 97,5 prosent vann. Kvaliteten på vann varierer over hele verden – også i Norge er vannkvaliteten ulik fra sted til sted. Vann inneholder ulike salter og har også ulik pH eller hardhet avhengig av hvor det tappes. Det er vanlig å tilsette salter for å skape optimale forhold for ulike prosesser under bryggingen.
Malt er tørket korn som har gjennomgått en prosess ved å bli fuktet og tørket på nytt. Da blir det dannet enzymer i kornet, og disse kan bryte stivelse ned til sukker når det varmes opp. Malt blir varmebehandlet, eller røstet, med ulike temperaturer. Dette skaper mange variasjoner av lys og mørk malt, og sammensetningen av ulike typer malt kan gi ulike egenskaper til ølet. Malt bidrar med både farge og sødme på ølet.
Mesteparten av maltet som produseres, er fra bygg, og hele 96 prosent av alt byggmalt som produseres i verden, benyttes til ølbrygging – kun 3 prosent brukes til å produsere whisky. Andre kornsorter enn bygg brukes også til ølbrygging.
Det kan i enkelte ølsorter også tilsettes en liten mengde umaltet korn. De mest brukte kornsortene til dette er havre, hvete og rug. Disse kornsortene tilsettes for å gi ølet både smak og andre funksjoner, som for eksempel høyere og fastere skum, noe som er karakteristisk for hveteøl. Disse kornsortene brukes både som malt og umaltet korn i ølbrygging.
Humle er en flerårig slyngplante i hampefamilen. Humle er særbu, altså enten hannplanter eller hunnplanter. Det er kun hunnplanten som kan brukes i ølbrygging.
Hunnplanten produserer grønne kongleformede blomster, og disse inneholder lupulin. I lupulin finnes de aromatiske oljene og harpiks som bidrar til både aroma og bitterhet. I humlens harpiks er det alfasyre, som gir ølet bitterhet. Humle med mye alfasyre blir ofte benyttet som bitterhumle, mens humle med lite bitterhet og mye aroma brukes for å gi ølet smak. Det skilles derfor mellom bitterhumle og aromahumle. Når humle koker lenge, gir det mye bitterhet, mens humle som tilsettes sent, eller etter koking, ikke vil avgi bitterhet. Bitterheten er viktig for å balansere ølet.
Smak fra humle betegnes gjerne som floral, sitrus og så videre. Smakene blir også påvirket av dyrkingsforhold og humlesort. Både smak og mengde alfasyre kan variere fra år til år. Viltvoksende humle i Norge egner seg dårlig til ølbrygging da den inneholder få av egenskapene som trengs i ølbrygging.
Gjæren lager alkohol av sukkeret, men typen gjær og temperaturen under gjæring påvirker også ølets smak. Gjærsorter deles gjerne inn i overgjær, som brukes til alle «ale-varianter» som IPA og pale ale, og undergjær, som brukes til «lager-øl», som for eksempel pils og bayer. I tillegg kan villgjær og bakterier eller melkesyre brukes for å gi ølet sur smak.
Brukerprofil
Du må være logget inn for å se brukerprofiler og sende meldinger.
Annonsens metadata
Sist endret: 22.9.2026 kl. 14:48 ・ FINN-kode: 477066767
