LOKAL søker kjøkkensjef med lidenskap for lokal mat og bærekraft
- Arbeidsgiver
- LOKAL Stavanger - LOKALbevegelsen.no
- Stillingstittel
- Kjøkkensjef
- Frist
- Snarest
- Ansettelsesform
- Fast
Kjøkkensjefens overordnede ansvar er å sørge for at alle kjøkkenets oppgaver blir
utført etter ønsket standard.
Kjøkkensjefen har det overordnede ansvaret for:
Logistikk, produksjon og service til alle avdelinger:
• lunsj- og middagsservering
• bakeri
• oppvasken
Personalansvar for:
• kokker
• baker
• oppvasker
Sett opp månedlige vaktlister som publiseres i god tid, iht lov.
Sørge for at lønnsprosenten ikke er høyere enn formidlet av daglig leder og
at avdelingen er riktig bemannet til enhver tid.
Ansvar for at alle ansatte i har fått stillingsinstruks og følger den.
LOKAL-konsept:
Kjøkkensjefen har ansvar for at alt som produseres og selges på Lokal skal
være i tråd med konseptet. Det legges vekt på at hen må sette seg spesielt
godt inn i hva dette innebærer. Varene skal være så økologiske som mulig,
så kortreiste som mulig med den beste dyrevelferden. Vi skal tenke
sirkulærøkonomi og vise at vi tar reduksjon av matsvinn på alvor i alle ledd.
Det innebærer bl.a. at vi alltid må tenke på at mat som er på vei til å gå ut på
dato må få et nytt liv i en ny form for å kunne bli solgt og spist.
IK-mat:
Totalansvaret for gjennomføring av IK-mat i alle ledd og i alle relevante
avdelinger. Dette betyr å sørge for at alle ansatte har kunnskap til, innføring i
og faktisk gjennomfører oppgaver i henhold til IK-mat systemet.
Ansvar for at hygiene- og vaskerutiner følges daglig i alle avdelinger
Økonomi:
Ansvar for kjøkkeneøkonomi, både lønnsprosent og varekostnad.
Bakeri og pizza:
Ansvar for innkjøp og produksjon av pizza- og bakeriprodukter, herunder kvalitet
og kvantitet.
Lunsj- og restaurantservering:
Innkjøp og planlegging av menyer. Menyene skal være klare minimum 48 timer før
de skal iverksettes for at logistikk og prepping blir optimal og for å få anledning til
å markedsføre menyene på SO-ME, og i tide opplastet til felles google drive.
Gjennomføring av service og produksjon.
Ansvarlig for å holde kjøkkenkalkylene etter gitte prosenter fra daglig leder.
Produksjon av salgsvarer i butikk:
Innkjøp og planlegging av varer som skal produseres til butikksalg.
Kontrollere at produksjon tilfredsstiller krav om kvalitet og merking i butikk, samt at
produksjonen foregår etter korrekte hygieniske krav.
Utarbeide og vedlikeholde et oppskriftsarkiv for å sikre at produksjonen blir lik hver
gang.
Om arbeidsgiveren
LOKAL er en nystartet matkjede og møteplass som kjemper for lokalprodusert mat og mindre matsvinn. Vår ambisjon er å gjøre det enklere å spise sunn, god og bærekraftig mat hver dag og samtidig skape en lokal møteplass.
Vi åpnet vår første LOKAL på Skøyen i Oslo i august 2020 og vår andre på Hamar november 2020. I februar 2022 åpner vi vår første LOKAL i Stavanger.
Med bærekraft som fundament blir LOKAL Stavanger:
Delikatesse, bakeri, kaffebar, vinbar og bistro - alt under samme tak!
LOKAL jobber for lokal verdiskapning der vi etablerer oss.
LOKAL er en markedsplass for lokale produkter.
LOKAL fremmer økologisk produksjon.
LOKAL er en møteplass fra tidlig om morgenen til sent på kveld.
- Nettverk
- Sektor
- Privat
- Lederkategori
- Leder
- Sted
- Hospitalsgata 6, Stavanger, 4006 Stavanger
- Bransje
- Butikk og varehandel,
- Restaurant, mat og uteliv
- Stillingsfunksjon
- Mat og servering,
- Mat og servering / Kokk,
- Mat og servering / Kjøkkensjef
Nøkkelord
kjøkkensjef, kokk, matbransjen, cafè, baker
Spørsmål om stillingen
- Kontaktperson
- Ida Høltzel
- Stillingstittel
- Daglig Leder
- Mobil
- 40 09 55 01
Hospitalsgata 6, Stavanger, 4006 Stavanger