Umoe Restaurants AS søker Food & Beverage Manager

Umoerestaurants AS representerer brands som blant annet Starbucks, Leon, La Baguette, Peppes Pizza, Burger King og TGIF. For mer informasjon klikk inn på www.umorestaurants.no 

Rollen som Food & Beverage Manager inngår i avdelingen Innkjøp og F&B som i dag består av 10 personer. Rollen rapporterer til Innkjøpsdirektør. Avdelingen sitt ansvarsområde strekker seg fra avtaleinngåelser med industrien, grossister, tjeneste- og utstyrsleverandører, overordnet systemer knyttet til IK-mat, innkjøpsportaler og avvikssystemer, og utvikling og vedlikehold av menyer og øvrige salgsprodukter. 

Mål og hensikt med stillingen:

• Ansvarlig for utvikling av totalsortimentet av mat, drikke og salgsvarer i en eller flere av Umoe Restaurants kjeder
• Sikre en utvikling:
  • som er i tråd med rammer gitt av franchisegiver/kjede
  • som bygger opp under kjedens fastsatte mål og strategi
  • som hensyntar kjedens krav knyttet til varekost, drift, salg og profil
  • som er attraktiv og tidsaktuell for kjedens kunder 
• Sikre at endringer i porteføljen blir iverksatt og satt i drift. Følge opp måltall

Primære arbeidsoppgaver:

• Ansvarlig for å utvikle kjedens menyinnhold på mat, drikke og salgsvarer i tråd med kjedens overordnede strategi og øvrige rammebetingelser
• Utvikle verktøy for å sikre driftsmessig kvalitet i kjeden. Dette være seg produksjonsresepter med enkle illustrasjoner
• Delta i prosjekter og lede prosjekter for kjede og/eller konsern 
• Diskusjonspartner med markedsavdelingen i forhold til menykommunikasjon og priser ut til kunde
• Bidragsyter og beslutningstager på kjøkkenlogistikk og kjøkkenutstyr
• Sørge for riktig datakvalitet på informasjon i resepter, allergen- og holdbarhetsoversikt for registrering i eksempelvis ASSET/POS 
• Primærkontakt for alle råvareleverandører på vegne av kjede
• Menyutvikling skal skje ved bruk av de til enhver tid fremforhandlede leverandøravtalene for UMOE Restaurants
• Ansvar for prognoser på råvare ved menyendringer, sikre tidlig involvering samt varsle leverandør ved endringer
• Følge opp og måle effekten av gjennomførte menyendringer
• Implementering og gjennomføring av konsernets bærekraftstrategi

Personlige egenskaper:

• Bred fagkompetanse og bransjekunnskap (gjerne innenfor QSR/Fastfood)
• Opptatt av lønnsomhet og resultat av eget arbeid
• Oppdatert på mattrender og bransjens utvikling
• Opptatt av helse, kosthold og ernæring
• Strukturert og analytisk
• Kommersiell forståelse
• Følger fastsatte planer
• Dyktig på forankring, implementering og gjennomføring
• Serviceinnstilt og gode samarbeidsevner
• God kunnskap i bruk av Excel som verktøy og utarbeiding av kalkyler
• Kjenner seg igjen, og etterlever våre verdier: Tydelig, modig, lyttende, ærlig og redelig
• Lagspiller i form av å dra nytte av interne og eksterne ressurser 

Formell kompetanse og jobberfaring:

• Matfaglig utdannelse slik som hotellhøyskole, fagbrev kokk eller tilsvarende
• Meget gode norsk- og engelskkunnskaper (skriftlig og muntlig)
• Ønskelig med erfaring fra kjededrift innen HORECA, KBS eller DV
• Erfaring fra prosjektledelse
• Erfaring med internasjonale samarbeidspartnere