Utløpt

Kjøkkensjef

Arbeidsgiver: Hurtigruten AS - Hurtigruten Sjø AS
Stillingstittel: Kjøkkensjef
Frist: 19.08.2018
Ansettelsesform: Fast

Vil du være med på å skape opplevelsesreiser i verdensklasse? Evner du å drive gjennom endring og utvikling? Er du sulten på ny utfordringer i et selskap med høye ambisjoner og full fart fremover?

Hurtigruten skal bli verdensledende innen opplevelsesreiser og satser derfor for fullt på profesjonalisering av hotelldriften om bord. Vi jobber knallhardt med videreutvikling og implementering av nye F&B-konsepter som skal skape nye og bedre opplevelser for våre gjester. Vi jobber for å videreutvikle våre medarbeidere slik at vi sammen kan yte service og kvalitet i verdensklasse. Coastal Explorer er nøkkelordet i alt vi gjør. Ambisjonene er høye og drivkraften er stor - vil du være med?

Kjenner du deg igjen i våre verdier: We Inspire, We Empower, We Care, We Explore?

Er du den rette Kjøkkensjefen for oss?

Arbeidsoppgaver

Driftsansvarlig for bysse og proviantrom, herunder forsvarlig renhold/hygiene etter gjeldende prosedyrer/instrukser, samt medansvarlig i driften av alle serveringslokaler tilknyttet byssa.
Arbeidsleder for bysseansatte og besørge effektiv og økonomisk utnyttelse av tilgjengelige ressurser.
Medansvarlig for proviantering etter forhåndsutarbeidet menyplanlegging, inkl. mengdeberegning.
Varebestillinger i samarbeid med lagerforvalter.
Ansvarlig for kontroll av alle matvarer som blir levert til skipet med henblikk på holdbarhet, temperatur, emballasje og kvalitet i henhold til gjeldende prosedyrer/instrukser.
Kostholdsansvarlig for et faglig riktig og variert kosthold.
Medansvarlig for tilsyn og vedlikehold av bysseutrustning, herunder proviantrommene
Budsjettansvarlig innenfor sitt arbeidsområde
Ansvarlig for opplæring av byssepersonell,
Ansvarlig for at instrukser i manual for lagerstyringssystem blir fulgt opp i bysse.
Ansvarlig for at skipets drifts- og sikkerhetsstyringssystemer, herunder at HACCP rutiner blir fulgt opp innenfor ansvarsområde
Kontroll av at arbeids- og hviletidsregistreringer for ansatte i byssa føres riktig

Kvalifikasjoner

Fagbrev som kokk.
Erfaring med ledelse og kjøkkendrift.
Kvalitetsbevisst
God kjennskap til HACCP.
Personlig egnethet vil viktlegges
Må kunne snakke flytende norsk og engelsk

Utdanning

Administrasjon og ledelse
Fagskole / Fagbrev (2 år)
Hotell- og restaurantfag
Tilleggsutdanning

Språk

Norsk

Egenskaper

Du har høyt fokus på sikkerhet
Du er en trygg leder som evner å motivere og inspirere dine medarbeidere.
Du er omgjengelig, løsningsorientert og fleksibel.
Du har kontroll på detaljene, samtidig som du evner se de store linjene.
Du liker å jobbe i team
Du har gode kommunikasjonsevner, både muntlig og skriftlig, og er ansvarsfull og beslutningsdyktig.

Vi tilbyr

En spennende fremtid preget av nysatsinger og stort driv
En utfordrende stilling, der du jobber med en av Norges sterkeste Merkevare sammen med gode kollegaer
Variert arbeidshverdag med 22 dager ombord og 22 dager på fri.
Spennende F&B konsept
Lønn i henhold til tariff
Konkurransedyktige betingelser med bl.a gode pensjons- og forsikringsordninger

Om arbeidsgiveren

Hurtigruten har drevet innen internasjonalt reiseliv siden etableringen i 1893. Kombinasjonen lokaltransport og turisme med selskapets 11 skip i helårig rute langs norskekysten skaper i dag autentiske opplevelser for rundt 400.000 gjester årlig. Med explorerskipene MS Fram, MS Spitsbergen og MS Midnatsol seiler Hurtigruten til verdens mest ettertraktede polare destinasjoner som Svalbard, Grønland og Antarktis. Hurtigruten driver i tillegg arktisk opplevelsesturisme på Svalbard med Hurtigruten Svalbard AS.

Konsernsenteret er lokalisert i Tromsø, men selskapet har også kontorer i Kirkenes, Oslo, London, Hamburg, Paris, Tallinn, Seattle og Hong Kong. Hurtigruten er en av Norges aller sterkeste merkevarer, og er en spydspiss i norsk og internasjonalt reiseliv. Konsernet har cirka 2000 ansatte og omsatte i 2016 for rundt 4,4 milliarder kroner.Selskapet kan tilby spennende arbeidsoppgaver innen en rekke fagområder på land og sjø, i Norge og i utlandet. Les mer her...

Sektor: Privat
Lederkategori: Leder
Sted: Havneveien 5, 9900 Kirkenes
Bransje: Restaurant, mat og uteliv
Stillingsfunksjon: Hotell og overnatting / Service/servering