Kjøkkensjef

Universitetet i Stavanger har ledig stilling som kjøkkensjef/kokk ved Avdeling formidling fra 01.10.2017.

Museumskaféen på Arkeologisk museum og den nye kaféen på Jernaldergården på Ullandhaug, skal bidra til å gi våre gjester gode opplevelser knyttet til våre formidlingstema. Vår visjon er å videreutvikle merkevare for kvalitet og matproduksjon med impulser fra matfylket Rogaland; kortreist mat og forhistoriske spesialiteter.

Vi har flotte selskapslokaler i kulturhistoriske omgivelser og tar imot bestillinger hele året. Alt fra store konferanser til små private middager. Målgruppen er sammensatt og består av daglige museums- og kafébesøkende til nasjonale og internasjonale turister, samt selskap-, kurs- og konferansedeltakere.

Arbeidsoppgaver: 

• Arbeidsledelse og delta i produksjonen i kafeene og kantine
• Planlegging, produksjon og ledelse av matservering og drikke til arrangementer
• Planlegging og videreutvikling av museets kafé-, kantine- og serveringskonsept for utleie
• Ansvar for framdrift og utvikling av museets forhistoriske meny i samarbeid med museets fagfolk, driftsansvarlig, bookingansvarlig og evt. samarbeidspartnere
• Varebestilling og oppfølging av leverandører
• Kalkyler og prissetting
• Budsjett og økonomistyring
• Overordna ansvar fakturagrunnlag
• Overordna ansvar IK-MAT
• Oppfølging og opplæring av kaféverter
• Delta i utforming og gjennomføring av salgsfremmende aktiviteter
• Forefallende arbeid og andre oppgaver i publikumsmottaket kan tillegges stillingen

 Søker bør ha følgende kvalifikasjoner:

• Fagbrev som kokk, minimum 3 års erfaring som kokk (relevant arbeidserfaring kan kompensere for manglende utdanning)
• Erfaring fra kafé og/eller restaurant
• Har gode kommunikasjonsevner
• God kunnskap om IK-MAT/HMS
• Førerkort klasse B

Videre vil det bli lagt vekt på at søker:

• Er kvalitetsbevisst med stort faglig engasjement
• Er en kreativ kokk som har interesse for lokal mat og råvarene som brukes
• Har genuin interesse for mat og drikke, og gjerne historie
• Er nytenkende, initiativrik og selvgående
• Har evne til å lede og har stor gjennomføringskraft
• Er motiverende, samarbeider godt og evner å få dine medarbeidere med på nye ideer
• Har god serviceinnstilling og setter kunden i fokus
• Jobber effektivt, er presis og takler hektiske dager
• Ønsker å være med å videreutvikle besøkestedene Arkeologisk museum og Jernaldergården og har evne og interesse til å søke kunnskap om begge stedenes profil for å oppnå best mulig forutsetninger til utvikling av matkonseptet

Vi tilbyr: 

• Gode mulighet for den rette til å videreutvikle og sette sin  signatur på to av byens fineste kafeer; Museumskaféen på Arkeologisk museum og kaféen i nytt besøkssenter på Jernaldergården som åpner ved årsskiftet 2017/2018
• Spennende og godt arbeidsmiljø
• Konkurransedyktig lønn
• Hjem-jobb-hjem
• Trening i arbeidstiden

Stillingsbeskrivelsen gir informasjon om organisatorisk plassering, ansvarsområde og arbeidsoppgaver.

Nærmere opplysninger om stillingen fås ved henvendelse til seksjonssjef Bodil Irene Svendsen, tlf 51832608, epost bodil.svendsen@uis.no eller til Brynja Bjørk Birgisdottir, tlf 51832468, epost brynja.b.birgisdottir@uis.no. Opplysninger om ansettelsesprosessen fås ved henvendelse til HR v/Eva Nord, tlf 51832612, epost eva.nord@uis.no, eller Janne Veronica Endresen, tlf. 51831216, epost janne.v.endresen@uis.no.

Stillingen lønnes etter statens lønnsregulativ, l.pl 90.701, kode 1124, kr 500 000-600 000 bto pr år. I særskilte tilfeller kan høyere avlønning vurderes.

Stillingen gir automatisk medlemskap i Statens Pensjonskasse som sikrer gode pensjonsrettigheter. Medlemmer kan søke boliglån til gunstige vilkår.

Søknad registreres i et elektronisk skjema på jobbnorge.no. Relevant utdanning og erfaring skal registreres i skjemaet. Vitnemål, attester og ev annen dokumentasjon som du ønsker det skal tas hensyn til, lastes opp som vedlegg til søknaden i separate filer. Hvis vedleggene overskrider 30 MB til sammen må disse komprimeres før opplasting.

Stillingsbeskrivelse

1. Organisatorisk plassering

• Stillingsinnehaver er ansatt ved Universitetet i Stavanger. For tiden er stillingen organisatorisk plassert ved Arkeologisk museum, formidling- og publikumsavdelingen.
• Arbeidsstedet vil være på Arkeologisk museum og Jernaldergården på Ullandhaug. Ved større formidlingsarrangement ute i distriktet kan også være aktuelt.
• Seksjonslsjef Bodil I. Svendsen er nærmeste overordnet for stillingsinnehaver.
• Stillingen kan inngå i institusjonelle nettverk og faggrupper innenfor fagfeltet. Stillingen kan også inngå i prosjekter uavhengig av organisatorisk plassering.

2. Ansvarsområde

• Arbeidsledelse kafe og kantine
• Økonomi og administrasjon
• Utvikling av kafé- og kantinekonseptet
• Salg, kundeservice og nettverksoppbygging
• Opplæring og oppfølging verter
• Oppfølging matservering til arrangementer
• IK-MAT og HMS i kafe på AM og JAG

3. Arbeidsoppgaver

• Arbeidsledelse kafe og kantine med oppgaver som: Ansvar for den daglige driften av våre to kaféer. Planlegging og varebestilling. Produksjon av mattilbudet til kafé, kantine og utleiearrangementer, skreddersy mattilbud for arrangementer i samarbeid med bookingansvarlig. Ansvarlig for oppfølging av matservering til arrangementer frem til avviklet arrangementet (koordinere informasjon mellom kafémedarbeidere og booking). Delta i oppstarten av enkelte arrangementer og delta og gjennomføre andre arrangementer. Formidling av mathistorie i arrangementer. Overordna ansvar for IK-mat og HMS og evne til å følge dette opp med medarbeiderne
• Økonomi og administrasjon med ansvar for varebestillinger via bestillingssystem, kalkyler, kontroll og kontering av inngående fakturaer, ferdigstille og videresende fakturagrunnlag for fakturering. Oppfølging fakturering. Revisjon og utarbeidelse av kalkyler/priser. Varetelling. Sørge for lønnsom og effektiv drift
• Bemanning - Opplæring og oppfølging kaféverter. Opplæring av arrangementsverter med serveringsoppgaver
• Oppfølging matservering til arrangementer. Utarbeide sjekklister/kjøreplaner for servering i forbindelse med utleiearrangementer. Oppfølging av arrangementsverter. Gjennomgå kjøreplaner med arbeidsteamet hver dag. Delta i enhetens daglige driftsmøter
• Videreutvikling av serveringskonsepter for salg (utleie, arrangement og opplevelseskonseptet). I samarbeid med fagfolk på museet, ansvarlig for drift og bookingansvarlig
• Jobbe med nettverksbygging sammen med bookingansvarlig og ansvarlig for drift
• Delta i utforming og gjennomføring av salgsfremmende aktiviteter på stand/messer der det er matformidling involvert
• Brann- og sikringsrutiner
• Forefallende arbeid

 Andre oppgaver kan tillegges stillingen.