Vil du bidra til å bygge Kragerøs mest spennende restaurantkonsept?

Tollboden Hotell og Restaurant er en av Kragerøs viktigste besøksmål og i stadig utvikling. Mat & vin er veldig viktige pilarer i vårt konsept og som en delaktig rolle i prosjektet og utviklingen av Tollboden Kvartalet ser vi etter deg som er fremoverlent og deler vår visjon om å gjøre Tollboden Kvartalet til en destinasjon for kulinariske opplevelser.?? 

Tollboden Hotell og Restaurant består i dag av 19 hotellrom, Tollboden Restaurant på bryggekanten som har opptil 1000 gjester i løpet av en dag i juli og Bakhagen Restaurant som byr på rolig miljø i en ellers travel sommerby. I løpet av de neste årene skal Tollboden Kvartalet utvikles til 100 hotellrom, en ny lobby med serveringstilbud vil etableres, et bakeri og et gjemt galleri som vil bli en del av dagens lille boutique-destinasjon.?? 

Som kjøkkensjef vil du ha ansvar for alle våre kjøkken og matkonsept. Du vil ha en sentral rolle i den daglige driften, samt ta del i videre optimalisering og utvikling. Det vil være en operativ stilling som krever tilstedeværelse og daglige oppgaver som effektiv planlegging, delegering, koordinering, bemanning og optimalisering av organisasjonen er vesentlige ansvarsoppgaver.?? 

Du vil være ansvarlig for å bygge en stabil og god organisasjon som vil være grunnstenen for vårt videre steg i Tollbodens utvikling.?? 

Under dagens Tollboden?? 

Vi søker en  ambisiøs og fremoverlent person med unik interesse for å skape kulinariske gjesteopplevelser, som har lyst å være med på en spennende utvikling. Tollboden er i dag preget av store sesongendringer som gir variert volum gjennom året. Ledelse, struktur og planlegging er dermed viktige faktorer. Ønsker du en selvstendig og variert hverdag, og finner dette interessant kan du være personen som blir med oss på denne reisen.? 

Oppgaver/Ansvarsområde 

• Være med å bidra til utviklingen av Tollboden 
• Ansvar for all kjøkkendrift innen Tollboden Hotell og Restaurant og Bakhagen 
• Ansvar for å videreutvikle menyer for alt fra frokost til events 
• Planlegge menyer, personal og menybytte 
• HMS/IKT, HCAAP  
• Økonomisk ansvar på kalkyler og oppfølging av disse 
• Forhandle gode innkjøpspriser, kostnad og varelagerkontroll 
• Etablere SOP og gode rutiner for videre oppfølging 
• Ansvarlig for innhold, oppdateringer og videreutvikling matkonsepter 
• Personalansvar og ansvar for vaktlister på kjøkkenet 
• Opplæring og utveksling av kjøkkenpersonell 
• I samråd med ledelsen utarbeide budsjett  

Ønskede kvalifikasjoner 

• Tidligere erfaring som Kjøkkensjef fra hotell og/eller restaurant 
• Du trives med travle dager og høy arbeidsflyt 
• Gode lederegenskaper og relevant erfaring av ledelse på kjøkkenet 
• Kan vise til erfaring fra tidligere menyplanlegging og kalkyler 
• Kurs i HAACP og bestått IK kurs 
• Skandinavisk språk 
• Eget nettverk med kokker og annen personal innom HORECA 

Ønskede egenskaper:  

• Lidenskap for å skape den gode gjesteopplevelsen 
• Kommersiell teft 
• Analytisk 
• Gode datakunnskaper 
• Kreativ og nytenkende 
• Initiativrik og proaktiv med stor arbeidskapasitet 
• Selvstendig og ansvarsfull 
• Grundig, strukturert og nøyaktig 
• Sterke kommunikasjonsferdigheter både muntlig og skriftlig 
• Relasjonsbygger 
• Stor arbeidskapasitet 

Vi tilbyr 

• Interessante arbeidsoppgaver og gode muligheter for faglig og personlig utvikling 
• Et positivt arbeidsmiljø karakterisert av erfaring, kompetanse og fokus på kontinuerlig forbedring 
• En spennende, relevant og betydningsfull bransje som er i stadig utvikling 
• Selvstendig stilling med mye ansvar