Lervig Local søker ny kjøkkensjef!

Lervig Local er bryggeriet Lervigs "flagship venue", og ligger sentrumsnært på Eiganes i Stavanger. Vi har åpent fra kl 09:00 til sent 7 dager i uken, og har eget mikrobryggeri, 20 tappelinjer med et bredt utvalg håndverksøl, full baristastasjon og et talentfullt kjøkken. Lervig Local er stadig i endring og har høyt tempo, med faste arrangementer og aktiviterer, så jobb hos oss er spennende og engasjerende.

Vi søker ny kjøkkensjef i fulltidsstilling. Ansvar inkluderer å utforme og gjennomføre menyer som er i stadig forandring og utvikling, sørge for effektiv kjøkkenøkonomi og lagerstyring, og samarbeide nært med andre ledere og bryggeriet i seg selv. Målet er å kunne tilby gjester en Lervigfokusert gjesteopplevelse, med meny og kjøkken som bidrar til å styrke både merkevare og rykte. I tillegg vil kjøkkensjef være ansvarlig for vaktliste og ledelse av de kjøkkenansatte. Kjøkkenområdet er plassbegrenset, men tar unna et høyt volum bestillinger, så areal- og tidsutnyttelse er nøkkelfaktorer. 

Kjøkkenet vil også være involvert i planlegging og utføring av "takeovers" og andre arrangementer. Evnen til å kunne planlegge og samarbeide med andre lokale kjøkkenkonsepter og kunne bidra med idéer knyttet til dette er derfor også forventet av kjøkkensjefstillingen. Det er i tillegg forventet at søker vil kunne bidra med å utvikle Lervigs kjøkkenkonsept videre – på Lervig Local og på tvers av merkevaren. 

Den rette søker skal ha

- Norsk fagbrev innenfor kokkeutdanning eller tilsvarende utdanning fra annet land

- Kjennskap til IK-Mat og HACCAP

- Erfaring ved ledelse av et kjøkken

- Evne til å styre kjøkkenøkonomi og lagerbeholdning

- Et ønske om å innovere og samarbeide med lokale virksomheter for å kunne tilby arrangementer basert rundt matkonsept

- Drivkraft og evne til å levere nye sesongriktige menyer som passer Lervig Local

- En interesse i håndverksøl og ølets potensiale sammen med mat

- Ønske om å bidra til å skape et stadig voksende konsept med arrangementer og idéer for framtiden

Lervig Local is searching for a new Head Chef!

Lervig Local is the Lervig Brewery flagship venue located in Eiganes, Stavanger. With an on site microbrewery, 20 taps and a wide selection of beers, a full barista section and talented kitchen, it is open from 9am to late 7 days a week. Busy and ever changing, with regular events and activities, work at Lervig Local is fast paced and engaging.

We are looking for a new Head Chef to lead up the kitchen team in a full time position. Responsibilities include designing and implementing an ever changing and evolving menu, ensuring the kitchens economy and stock management is handled efficiently, working closely with other management and the brewery itself to deliver a Lervig focused guest experience, with a menu and kitchen that builds both the brand and reputation. In addition, the Head Chef will be responsible for the scheduling and management of the kitchen team. The kitchen space is tight, with high volume running through it, so time and space management is key.

The kitchen will be hosting takeovers and events, so the ability to arrange and co-operate with other local kitchen concepts and bring ideas to the table is also part of the role, as well as helping us develop the Lervig kitchen concept in the future across the brand.

The right applicant would have:

-Norwegian or country equivalent chef education certificate

-proven experience heading up a kitchen team

-ability to manage the economy and stock of a kitchen

-enjoy innovating and co-operating with local businesses to provide events based around the food concept

-the drive and ability to innovate and deliver new menu items fitting to the season and venue

-an interest in craft beer and its potential alongside food

-the desire to help build a fast growing concept with events and ideas for the future

-knowledge of IK-Mat and HACCAP