Vannbad, bain-marie SGP, 40x70x25 - 1 fase fra Turnor Impex AS

Vannbad er en matlagingsmetode som innebærer at en kasserolle eller gastronom bakker fylt omtrent halvt opp med vann varmes så vannet koker. Vanndampen varmer så i sin tur opp for eksempel en gn bakke, tallerken eller en mindre kasserolle som dermed aldri kan oppnå en temperatur som gjør at det som skal tilberedes eller smeltes brenner seg fast.

Metoden benyttes innen matlaging av mange slag, som for eksempel for å smelte kokesjokolade, sjokolade eller til smelting av såpe.

Metoden er også i bruk for å holde ferdig tilberedt mat varm.

På fransk heter metoden bain-marie og dette er gått over til enkelte andre språk. Det betyr Mariabad . Det finnes et egen kjøkkeninnretning som ivaretar dette, da mest som teknikk for å holde maten varm. Navnet er angivelig en henvisning til Maria jødinnen, som levde en gang mellom det 1. og det 3. århundre i Alexandria i Egypt, og utviklet en gryte med dobbel vegg som ble brukt som beskrevet.


Modell: SGP9720000
Mål: 40x70x25 cm - 1/1 - 150
Temperatur: 30 til 95 grader
Effekt: 0,8 kW, 230 V 1fas

Pris: 7.800,-


Tilleggsutstyr

Understell åpent: 2.520,- ( 40x57,5x60 cm)
Varenummer: SG9701200
Understell uten dør: 3.780,- ( 40x57,5x60 cm)
Varenummer: SG9702200
Understell med dør: 4.788,- (40x60x60 cm )
Varenummer: SG9703200