Kjøkkensjef til ikoniske Hurtigruten – led kulinarisk drift langs Norges vakreste kyst

Til et av våre kystskip søker vi nå kjøkkensjef med interesse for gode, lokale råvarer og ønske om å jobbe med vårt anerkjente matkonsept Norway's coastal kitchen.

Vi håper du vil være med på å skape mat som er kortreist og laget av norske produsenter langs kysten, der bærekraft, dyrevelferd, unike produkter og de gode historiene har fokus. For Hurtigruten er hele verdikjeden viktig.

I mer enn 130 år har vi jobbet for å gi gjestene våre uforglemmelige opplevelser og tilby de vi jobber sammen med et spennende og givende arbeidsmiljø.

Hvem ser vi etter

Vil du være med på å skape opplevelsesreiser i verdensklasse? Evner du å drive teamet gjennom endring og utvikling? Er du sulten på nye utfordringer i et selskap med høye ambisjoner og full fart fremover?

Å jobbe på skip er en livsstil og du vil få en unik sjanse til å bli del av et arbeidsmiljø med lidenskap og vilje til å lykkes. Samarbeid, tillit, respekt og empati er egenskaper vi setter høyt, og som er viktige for å bevare et miljø basert på mangfold og inkludering.

Kjenner du deg igjen i våre verdier: We Inspire, We Empower, We Care, We Explore?

Arbeidsoppgaver kjøkkensjef

• Driftsansvarlig for bysse og proviantrom, herunder forsvarlig renhold/hygiene etter gjeldende prosedyrer/instrukser, samt medansvarlig i driften av alle serveringslokaler tilknyttet byssa
• Ansvarlig for buffet i restaurant og messe.
• Arbeidsleder for bysseansatte og besørge effektiv og økonomisk utnyttelse av tilgjengelige ressurser
• Medansvarlig for proviantering etter forhåndsutarbeidet menyplanlegging, inkl. mengdeberegning
• Varebestillinger i samarbeid med lagerforvalter
• Ansvarlig for kontroll av alle matvarer som blir levert til skipet med henblikk på holdbarhet, temperatur, emballasje og kvalitet i henhold til gjeldende prosedyrer/instrukser
• Kostholdsansvarlig for et faglig riktig og variert kosthold
• Medansvarlig for tilsyn og vedlikehold av bysseutrustning, herunder proviantrommene
• Budsjettansvarlig innenfor sitt arbeidsområde
• Ansvarlig for opplæring av byssepersonell
• Ansvarlig for avfallshåndtering i bysse
• Ansvarlig for at instrukser i manual for lagerstyringssystem blir fulgt opp i bysse
• Ansvarlig for at skipets drifts- og sikkerhetsstyrings-systemer, herunder HACCP rutiner, blir fulgt opp innenfor ansvarsområdet
• Kontroll av at arbeids- og hviletidsregistreringer for ansatte i byssa føres riktig
• Sikre at selskapets standardforhold til service og kvalitet blir ivaretatt
• Rapportere alle uregelmessigheter, avvik og ulykker gjennom hotellsjef og iverksette tiltak på avvik slik at gjentagelser unngås.

Kvalifikasjoner

• Fagbrev som kokk
• Relevant erfaring med ledelse og kjøkkendrift
• Kvalitetsbevisst
• God kjennskap til IK-mat og HACCP
• Må kunne snakke flytende norsk og engelsk, i tillegg ha gode skriftlige egenskaper i begge språk
• Personlig egnethet vil bli vektlagt
• Alle ansatte må ha; Grunnleggende sikkerhetskurs for sjøfolk, Krise- og passasjerhåndteringskurs, og godkjent helseattest fra autorisert sjømannslege. Det er ikke krav om å ha kursene før man søker, men man må være villig til å ta dem, og vi gjør oppmerksom på at den enkelte må bekoste kursene selv

Personlige egenskaper

• Du har høyt fokus på sikkerhet
• Du er en trygg leder som evner å motivere og inspirere dine medarbeidere
• Du er omgjengelig, løsningsorientert og fleksibel
• Du har kontroll på detaljene, samtidig som du evner å se de store linjene
• Du liker å jobbe i team
• Du har gode kommunikasjonsevner, både muntlig og skriftlig, og er ansvarsfull og beslutningsdyktig

Vi tilbyr

• En spennende fremtid preget av nysatsinger og stort driv
• En utfordrende stilling, der du jobber med en av Norges sterkeste merkevarer sammen med gode kollegaer
• Variert arbeidshverdag med turnus 1:1 (22 dager på/av)
• Spennende F&B konsept
• Kost og losji om bord
• Betalt reise til og fra avreisehavn, etter avtale
• Lønn i henhold til tariff
• Konkurransedyktige betingelser med bl.a. gode pensjons- og forsikringsvilkår
• En unik arbeidsplass med gode kollegaer i alle aldre og sosialt samhold
• Utfordrende arbeidsdager med Norges vakreste utsikt

Søkere vil bli vurdert for hele vår flåte og søknader behandles fortløpende.

Vil du vite mer om vårt anerkjente matkonsept Norway`s Coastal Kitchen? Klikk her:
Cooking with Culinary Ambassadors - YouTube

Hurtigruten er et norsk rederi og reiselivsselskap som seiler den legendariske kystruten mellom Kirkenes og Bergen, ofte omtalt som «verdens vakreste sjøreise». I tillegg til den tradisjonelle ruten tilbyr Hurtigruten også signatur-rutene Nordkapplinjen, Svalbardlinjen og Hamburg-Nordkapp med en flåte på totalt ti skip.

Siden oppstarten i 1893 har Hurtigruten fraktet både lokale passasjerer, viktig gods, kjøretøy og turister trygt til 34 havner langs norskekysten.

Hurtigruten er en av Norges største maritime arbeidsgivere, med 1500 sjøfolk og lærlinger om bord. Selskapet samarbeider med lokale leverandører for å servere lokalmat i verdensklasse og tilbyr utvalgte utflukter til sine gjester, i samarbeid med lokale aktører.

Miljø og bærekraft står sentralt hos Hurtigruten. I 2009 kuttet Hurtigruten ut tungolje, og flåten består nå av fire hybridskip. Målet er et utslippsfritt skip innen 2030 gjennom det ambisiøse Sea Zero-programmet.